株式会社旬吉 【酒楽処 やなぎ屋】 代表取締役 柳俊吉 syunkiti yanagi

お店をはじめたきっかけは何ですか?

オープンが8年前(2009年当時)になりますが、以前別のお店で店長を務めていた時子供のサッカーの応援にまったく行けなかったんです。それでもう少し時間がほしいなぁと思い、だったらこれは独立するしかないって自分で始める事にしました(笑)でも結果的にお店をオープンしてからの2年間はものすごく忙しくて、店で寝泊まりする日々が続き、独立前より急がしくなってしまいましたが(笑)はじまりはそんな感じです。

オープン時の話などを聞かせて頂けますか?

店のクーラーが買えなかったのでお店がものすごく暑かった事ですね(笑)とにかく暑かった。お客さんに申し訳なかったので、うちわを配って裏に手書きで、「うちわ持参で生ビール一杯サービス」って書いてましたね(笑)でもその当時のお客さんが今もよく来て下さっていることがなにより嬉しい事です。もちろん今はしっかりとクーラーもついていますよ。

料理に対するこだわりやアピールポイントは何ですか?

できるかぎり季節の食材を使った料理を提供するようにしています。秋だったらサンマ、春だったらタケノコの天ぷらなど。旬のものって美味しいですからね。 あとは刺身です。その日のものを使うのはもちろんですが、基本的に原価は度外視して量を多めに提供していますからお勧めですよ。お客様にも人気ですし毎日 売り切れます。

平日も多くのお客さんで賑わっている様子ですが、その理由はご自身で何だと思われますか?

経験してきた中で大切にしている事は何ですか?

仕事に手を抜かない! 家族・お客様・スタッフを大事にする事です。長い目で商売をやっていくためには欠かせないことでしょう。

今後のビジョンを教えて下さい。

いろいろな人と出会って成長したいですね。自分もお店も。2号店3号店と店舗を増やす事もいいですし、今働いてくれているスタッフが今以上に成長して、独立するようになると嬉しいですね。もしくは2号店3号店のトップとして活躍してもらう!いずれにしても楽しんでやっていきたいですね。

取材日時 2009年10月吉日